os chefes
O nosso chef
christophe albouy
Há pessoas que nascem para brilhar, seja num palco, num computador, em palestras com 2000 pessoas ou em oficinas. Há também pessoas que nascem para brilhar numa cozinha, entre o calor dos tachos e o aroma dos ingredientes que criam a mixologia perfeita para proporcionar momentos. Momentos de felicidade, de inspiração, de bem-estar.
Christophe Albouy é uma dessas pessoas.
Nasceu a 30 de Novembro de 1965, em Venerque, e foi crescendo à mesa, a saborear os pratos que a sua mãe e avó cozinhavam orgulhosamente. Talvez por isso, se tenha tornado um grande curioso quanto à combinação de sabores que tornavam as suas refeições autênticas, o que consequentemente o levou percorrer os restaurantes parisienses para aprender os segredos gastronómicos que guardavam.
O Outro lado da cozinha
Durante 23 anos, desenvolveu um projeto com a sua esposa Nathalie Albouy, o restaurante bistronómico “O Cais de Rochecorbon” perto de Tours, no coração das vinhas da região de Vouvray, onde afiava o seu conhecimento vínico. Optou também por desenvolver o projeto “Savoir-Faire” com o Chef de Estrela Michelin e amigo Didier Edon, Chef du Relais et Chateaux “Le Domaine des Hautes Roches”. O resultado foi uma assinatura culinária particular, de uma cozinha generosa, focada na qualidade e nos produtos originais.
A exigência e crescente entusiasmo de Christophe Albouy envolveu-o em diferentes projetos ao longo dos anos, sendo que em 2015, completou o seu campo de ação com um sourcing de produtos gastronómicos nas diversas regiões francesas, criando o “Comptoirs de Deux Freres”, que mais tarde viria a abrir em Lisboa, em 2021.
A paixão por Lisboa e pela cultura portuguesa, fez com que o casal quisesse dar uma oportunidade à cidade. E bem que saíram rendidos da magia que o país tem para oferecer.
Durante 23 anos, desenvolveu um projeto com a sua esposa Nathalie Albouy, o restaurante bistronómico “O Cais de Rochecorbon” perto de Tours, no coração das vinhas da região de Vouvray, onde afiava o seu conhecimento vínico. Optou também por desenvolver o projeto “Savoir-Faire” com o Chef de Estrela Michelin e amigo Didier Edon, Chef du Relais et Chateaux “Le Domaine des Hautes Roches”. O resultado foi uma assinatura culinária particular, de uma cozinha generosa, focada na qualidade e nos produtos originais.
A exigência e crescente entusiasmo de Christophe Albouy envolveu-o em diferentes projetos ao longo dos anos, sendo que em 2015, completou o seu campo de ação com um sourcing de produtos gastronómicos nas diversas regiões francesas, criando o “Comptoirs de Deux Freres”, que mais tarde viria a abrir em Lisboa, em 2021.
A paixão por Lisboa e pela cultura portuguesa, fez com que o casal quisesse dar uma oportunidade à cidade. E bem que saíram rendidos da magia que o país tem para oferecer.
mercearia gourmet
Um espaço para degustar um vinho e saborear os nossos petiscos
O NOSSO SOUS CHEF
Nuno Dias
A paixão pela cozinha começa em criança, quando ia passar férias com a sua avó na Beira Baixa, recorda-se com carinho de uma cozinheira “de mão cheia”.
Também pela mesma altura aprendeu a reconhecer genuinidade dos produtos, ia frequentemente buscar o leite diretamente à vaca, ou apanhar o tomate à horta.
Descobriu esta paixão quando surpreendia família e amigos com almoços e jantares altamente elogiados, nesses momentos em que dava asas à sua criatividade, experimentava diversos sabores e texturas e brindava os seus pratos com especial cuidado na apresentação. Estes encontros gastronómicos de sucesso originaram a decisão de trocar a comunicação social pela cozinha.
A paixão pela cozinha
Apostou na formação e teve o privilégio de se iniciar com o emblemático Chefe Vitor Sobral, onde permaneceu longos anos. Considerando-se um eterno aprendiz fez-se cruzar com conceituados chefes sempre com uma insaciável vontade de crescer.
Com uma pitada de talento e variadíssimas experiências, tem desenvolvido a sua cozinha em restaurantes de renome aquém e além-fronteiras, nomeadamente a Tasca da Esquina, WWW, Corinthia Hotel, La Souvagine-Montreal e agora no Balcão dos dois Irmãos ao lado do Chef Christophe Albouy.
Tal como diz o provérbio “os olhos também comem” e o Chefe Nuno faz do prato um veículo de comunicação, aplicando todo o conhecimento de foodstyling e a sua inata criatividade.
Apostou na formação e teve o privilégio de se iniciar com o emblemático Chefe Vitor Sobral, onde permaneceu longos anos. Considerando-se um eterno aprendiz fez-se cruzar com conceituados chefes sempre com uma insaciável vontade de crescer.
Com uma pitada de talento e variadíssimas experiências, tem desenvolvido a sua cozinha em restaurantes de renome aquém e além-fronteiras, nomeadamente a Tasca da Esquina, WWW, Corinthia Hotel, La Souvagine-Montreal e agora no Balcão dos dois Irmãos ao lado do Chef Christophe Albouy.
Tal como diz o provérbio “os olhos também comem” e o Chefe Nuno faz do prato um veículo de comunicação, aplicando todo o conhecimento de foodstyling e a sua inata criatividade.
